第十届食餐会以“促进消费 创新发展”为主题，将于2025年9月19-21日在长沙国际会展中心举办。本届展会专业展区提质升级，涵盖餐饮、食材、粮油、咖饮、预制菜、进口及休闲食品、复合调味品等，并设有智慧餐饮、酒店用品、生产包装设备、厨房设备、连锁加盟等专业展区，打通了食品餐饮上下游产业链，使食餐会成为一个贯穿食品餐饮行业全产业链的商务平台。展会规模10万平方米，设置专家论坛、赛事评比、对接会等20余场专业活动，预计观众将达20余万人次。

溯源安化山水，精选梅山黑猪

湖湘肴纸包腊肉的灵魂，源自安化这片山水灵秀之地。严选安化梅山黑猪与二都花猪的精品五花肉，这些散养365天的山林 “原住民”，以谷物、野菜为食，运动量充足，肉质紧实弹牙，肌间脂肪分布均匀，为腊肉奠定了天生的醇厚口感。更值得一提的是，其原料猪种均来自获得国家地理标志认证的安化黑猪养殖基地，从源头确保品质无可挑剔。

纸包冷烟工艺，锁住百年风味

区别于传统腊肉，湖湘肴独创民国纸包冷烟通透技术：选用安化本地生产的多孔透气皮纸包裹鲜肉，白天以山茶树、杜仲等硬木文火熏制6-7小时，夜晚熄火让腊肉自然发酵，历经整整90天慢火淬炼。这层看似简单的皮纸，实则是隔绝灰尘与有害物质的 “魔法屏障”—— 它不仅吸附了腊肉渗出的油脂，更阻隔了90%以上的烟尘，使成品色泽金黄透亮，表里如一，彻底告别传统腊肉 “黝黑油腻” 的刻板印象。冷烟慢熏的过程，更让腊肉在低温环境中充分发酵，形成咸香微辣、层次丰富的独特风味，连湘菜大师都赞叹 “这才是记忆中柴火熏肉的本味”。

健康与美味兼得

在追求风味的同时，湖湘肴始终将健康放在首位。腌制过程仅用含钙量高的安化井盐，脱脂能力更强，既能保留肉质原香，又能让腊肉肥而不腻，瘦而不柴。皮纸的吸附作用进一步减少了油脂含量，配合冷烟工艺降低了多环芳烃等有害物质的生成，让这道传统美食更符合现代人的健康需求。2023年，湖湘肴纸包腊肉凭借 “低盐、低烟、发酵” 的创新工艺，斩获 “纸包腊肉引领品牌”“味道湖南金椒奖” 等多项权威荣誉，成为行业公认的品质标杆。

非遗技艺走向世界

作为 “安化腊肉” 国家地理标志的首个使用者，湖湘肴始终致力于将传统技艺推向更广阔的舞台。如今，湖湘肴纸包腊肉已入驻望湘园、厨嫂当家等知名湘菜连锁，更通过抖音、快手等平台开启直播带货，让远在千里之外的食客也能品尝到这份来自梅山深处的烟火气。